和面方法:
1、面盆内加入适量的面粉,加入一小点的食用盐。这样做出的水饺皮会比较劲道。
2、一边往面内加水,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成雪花状。这种状态下的面粉干湿度就差不多了。
3、把雪花状的面粉慢慢的揉成团,一边揉,一边根据干湿程度加水。
4、等面团成团装,把面团放于案板上。
5、在面板上把面团再次进行揉搓,直至表面光滑。面团最好的程度就是大家常说的:手光,面光,盆光。
6、把面团盖上保鲜膜或小盆,静止15分钟,进行醒面。
7、把醒好的面再次进行揉搓,这次的面更光滑。把面团切出自己需要的大小,揉成条,切剂子,做饺子皮,其他的放入盆内存放。
文章来源: 由火
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写的太好了!